Site Overlay

Cách nấu phở Hà Nội theo công thức gia truyền của người Hà Thành

Cách nấu phở Hà Nội gia truyền được người Hà Thành lưu truyền qua nhiều thế hệ. Thứ nước dùng trong, thanh ngọt vị xương, hòa cùng những thớ thịt tái ngọt lịm, hương thơm lừng của rau sống,… tất cả tạo nên phở Hà Nội – thức quà bình dị, mộc mạc và quen thuộc với người Hà Thành. Dưới đây Parisontheplattecafeandbar xin giới thiệu đến bạn cách làm phở Hà Nội thơm ngon đúng điệu.

Nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội

Cách nấu phở Hà Nội truyền thống ngon nhất là khi bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Chúng sẽ là điều kiện đầu tiên giúp món phở của bạn đậm đà, thanh thanh và cuốn hút hơn bao giờ hết. Để làm phở Hà Nội, nguyên liệu cần có:

  • Xương bò: 1kg
  • Thăn bò: 0.5kg
  • Bánh phở tươi: 1kg
  • Gia vị phở (bạn có thể mua gói này tại các siêu thị)
  • Các gia vị khác: Hành khô, gừng, hành tây, hành lá, rau mùi
Nguyên liệu để nấu phở Hà Nội ngon đúng điệu
Nguyên liệu để nấu phở Hà Nội ngon đúng điệu

Tùy thuộc vào số thành viên trong gia đình bạn có thể gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp. Bạn nên căn cứ vào thói quen, khẩu vị của cả nhà để nấu được tô phở ưng ý nhé!

Cách nấu phở Hà Nội đậm đà hương vị truyền thống

Để có cách nấu phở Hà Nội ngon, bạn cần thực hiện trải qua các công đoạn khác nhau. Theo những vị lão niên, cách làm phở Hà Nội truyền thống khâu sơ chế nguyên liệu là quan trọng nhất. Nó quyết định tới sự đậm đà, chuẩn vị của nước dùng. Và không phải ai cũng có thể nấu được đúng thứ nước thanh trong, ngọt ngào ấy.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ở bước này, bạn cần đem xương bò rửa với nước sạch, sau đó để cho thật ráo nước. Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp, cho xương vào và đun sôi, lúc này bạn thêm chút muối hạt và chờ thêm 5 phút nữa. Sau đó, vớt xương ra, rửa sạch và để cho ráo nước. Cuối cùng bạn cho xương bò đã chần sơ vào nồi áp suất. Sa khoảng 40 phút là xương nhừ và bạn đã có thứ nước dùng thanh trong rồi.

Hành khô cần nướng qua lửa cho thơm
Hành khô cần nướng qua lửa cho thơm

Đối với hành khô, hành tây, gừng đã chuẩn bị bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái miếng. Sau đó nướng sơ chúng để tạo mùi thơm. Còn hành, mùi, rau sống bạn loại bỏ phần hỏng/nát rồi đem rửa sạch và để cho ráo.

Gói gia vị sau khi mua ở siêu thị, bạn đem rang cho khô và thơm. Khi những nguyên liệu này dậy mùi bạn đem buộc chặt để giữ mùi thơm.

Bước 2: Nấu nước dùng cho món  phở Hà Nội

Sau khi xương được hầm nhừ, bạn cho gừng, hành tỏi nướng và túi gia vị đã rang vào nồi. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trong 30 – 40 phút tiếp theo là có thể đem ra dùng rồi.

Đối với thăn bò, bạn đem rửa sạch và thái mỏng (chú ý chọn loại thăn tươi và ngon nhé). Bạn có thể đem thịt bỏ vào ngăn đá, sau đó đem ra thái sẽ dễ dàng và đều tay hơn đó.

Bước 3: Chần thịt và bánh phở để hoàn thiện món ăn

Cách chế biến phở Hà Nội chuẩn là bạn cần chần sơ thịt thăn với nước sôi. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình bạn có thể căn chỉnh cho phù hợp. Sau khi chần thịt bạn nên thay nước để bát phở trong và đẹp mắt nhất.

Tiếp đến, bạn lấy một lượng bánh phở vừa đủ chần qua nước sôi. Sau đó cho vào bát, xếp lần lượt thăn bò, rau sống, hành thái nhỏ. Cuối cùng là chan nước dùng đã chế biến vào, chú ý cho nước dùng ngập bánh phở là đã hoàn thành món ăn thơm ngon này rồi.

Ngoài phở, Hà Nội còn nổi tiếng với bún chả. Bạn có thể thử vào bếp và học cách nấu bún chả Hà Nội nhé! Hoặc tinh tế hơn, hãy thử cách nấu bún thang Hà Nội để đổi món cho cả nhà ngày cuối tuần.

Yêu cầu thành phẩm phở Hà Nội truyền thống

Cách làm phở Hà Nội ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Một tô phở ngon không những phải bắt mắt, nhìn ngon miệng mà còn phải thơm ngon từng sợi, khiến người ăn không bỏ sót một chủ hương vị nào. Đặc biệt là khi tất cả những nguyên liệu có trong phở hòa quyện vào nhau, tạo nên thứ hương vị khó cưỡng, thuyết phục cả những vị khách khó tính nhất.

Yêu cầu thành phẩm cách nấu phở Hà Nội chuẩn nhất
Yêu cầu thành phẩm cách nấu phở Hà Nội chuẩn nhất

Một tô phở Hà Nội đạt chuẩn là khi phở được nấu bằng thịt và xương bò tươi. Nước dùng trong, thơm thứ thiệt, nếm một chút thôi là nhất định phải thưởng thức thêm. Đặc biệt nhất có lẽ là bánh phở dẻo nhưng không nát, thịt ngọt giòn, không dai. Thêm rau thơm, hồ tiêu bắc, chanh ớt và cả vài lát hành tây, thêm cọng rau sống,… chỉ vậy thôi cũng khiến ta thoáng nhẹ chút mong chờ. Chỉ chờ có dịp thôi là phải thưởng thức ngay thức quà thân thuộc, bình dị làm nên cái hồn của Hà Nội – Phở.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *